Cajamarca: la ciudad, su campiña y sus piedras
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La ciudad del encuentro entre Pizarro y el inca, las guitarras de Namora, los cuyes de Jesús, la hacienda La Collpa, los Baños del Inca, los mosaicos de Polloc, Cumbemayo, los picapedreros de Huambocancha y el cañazo de Magdalena.
Recorre Cajamarca. Se sale desde Cajamarca. Temporada 2023.
El conductor dedica este programa a Juanita, una cajamarquina que le contaba de su tierra cuando él era niño. Cajamarca es una sierra distinta: de sombreros de paja, carnavales, quesos y una campiña verde de vacas y haciendas.
El viaje recorre la capital —el Cuarto del Rescate, el museo de marionetas, la Alameda de los Incas y el cerro Santa Apolonia—, sale al sureste a Namora, la laguna San Nicolás, Jesús y la hacienda La Collpa, se baña en los Baños del Inca, conoce a los ceramistas de Mollepampa y los mosaicos de Polloc, camina por Cumbemayo y termina entre escultores de piedra y el cañazo de Magdalena.
La ruta, parada por parada
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Cajamarca
La catedral de Cajamarca La capital de la región, a 2,750 m, donde hace cinco siglos se encontraron Pizarro y el inca. Crece con la minería, la ganadería y el turismo, y es la tierra del carnaval más famoso del país.
- Qué ver: el centro histórico, sus casonas, templos y calles coloniales; el lugar donde el inca ofreció su rescate en oro y plata; el museo de marionetas de la casa Espinach, que mantiene una tradición de 1880; la Alameda de los Incas, por donde pasa el camino inca, con 14 esculturas de los gobernantes incas; y el cerro Santa Apolonia, antigua huaca y mirador de la ciudad.
- Qué probar: en el restaurante El Rescate, caldo verde con paico, cecina shilpida, cuy chicharrón, frito cajamarquino, y de postre dulce de berenjena y quesillo con miel de caña. También café de Jaén y San Ignacio.
- Dato del programa: el pintor Joan Alfaro lleva el color del campo y los carnavales cajamarquinos a sus cuadros surrealistas.
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Namora
Cómo llegar: desde Cajamarca · Al sureste, entre tierras ganaderas y agrícolas.
Guitarras en un taller de Namora El pueblo de las guitarras: aquí se fabrican los mejores instrumentos de cuerda de la región, y de aquí salen los alfajores más ricos de Cajamarca.
- Qué ver: el taller de Tolentino Celada, en el barrio de Chilcate, donde hacen guitarras, charangos y requintos a pedido, a veces con madera de casonas demolidas.
- Qué probar: alfajores al horno y fritos, rosquitas, turcos y pan de maíz.
- Dato del programa: hay unos 25 talleres, y la guitarra namorina es patrimonio cultural de la nación. Sin guitarra no hay carnaval.
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Laguna San Nicolás
Cómo llegar: desde Namora
Visitantes en la laguna San Nicolás Una laguna a una hora de Cajamarca que hace unos años casi nadie visitaba y hoy es uno de los grandes atractivos de la región, con muchos visitantes todos los días.
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Jesús
Cómo llegar: desde Laguna San Nicolás
La plaza de Jesús Un pueblo hermoso, con un ángel en su entrada, y cerca una granja de cuyes de raza.
- Qué ver: cuyes de todos los colores, razas y pelajes; la granja rescata tipos que ya no existen en otras zonas y vende parejas o módulos para empezar una crianza.
- Dato del programa: con 2 millones de cuyes, Cajamarca es el mayor productor del país: hay más cuyes que cajamarquinos.
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Hacienda La Collpa
Cómo llegar: desde Jesús
La casona de la hacienda La Collpa Un antiguo fundo de más de 100 años, como un resumen de Cajamarca: campos, vacas, quesos y pasado.
- Qué ver: la casona y su capilla, que dicen es la construcción de adobe más alta del Perú; y el llamado de las vacas, que acuden una a una a su sitio cuando las nombran.
- Qué probar: leche cortada con miel, manjar blanco, mantequilla y queso mantecoso.
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Baños del Inca
Cómo llegar: desde Cajamarca
Vapor sobre las pozas de los Baños del Inca Las aguas termales más célebres de la región, adonde hace cinco siglos venía a bañarse el inca con su corte.
- Qué ver: la poza del inca, restaurada, donde no se puede bañar pero sí pedir un deseo; y el manantial llamado Laguna Seca, de donde brota el agua caliente.
- Qué hacer: bañarse en las pozas y piscinas, abiertas todo el día.
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Mollepampa
Cómo llegar: desde Cajamarca
Cerámica de Mollepampa El barrio de los ceramistas de Cajamarca, donde la alfarería que nació para el día a día se ha vuelto arte, con la esencia de los carnavales.
- Qué hacer: visitar talleres como el de Jorge Julcamoro y trabajar la arcilla con las propias manos: hay rutas turísticas a los talleres.
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Polloc
Cómo llegar: desde Cajamarca · 50 min
Mosaico de piedras en Polloc Un oratorio creado hace unos 20 años por sacerdotes salesianos para acoger a gente humilde y enseñarle un oficio, junto a una iglesia dedicada a la Virgen del Rosario.
- Qué ver: la iglesia, toda arte en madera, piedra, vitrales y mosaicos; y en el pueblo de La Encañada, los talleres donde los jóvenes aprenden el oficio.
- Dato del programa: la obra recuerda a la de Chacas, en Áncash, de la misma escuela del padre Hugo de Censi. Según la tradición, junto a un puquio de la antigua hacienda se apareció una señora que pidió su casa.
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Cumbemayo
Cómo llegar: desde Cajamarca · 1 h 30 min
El acueducto preinca de Cumbemayo Un bosque de piedras volcánicas a 3,500 m, y un acueducto preinca de 8 km de unos 3,000 años.
- Qué hacer: el circuito por los frailones, de unas dos horas a pie, pasando por el "túnel místico", donde se pide un deseo.
- Dato del programa: el canal llevaba agua al valle de Cajamarca y habría tenido una función ceremonial: allí se hacían pagos al agua. Sus cortes en la piedra son perfectos.
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Huambocancha
Cómo llegar: desde Cajamarca · 30 min · Al norte de la ciudad.
Taller de escultura en piedra de Huambocancha El barrio de los picapedreros, donde familias enteras tallan la piedra que adorna casas, plazas, pórticos y alamedas.
- Qué ver: el trabajo del maestro Rodolfo Terán, que enseñó el oficio a todo su barrio y dice que si no trabaja la piedra se enferma.
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Parque de las esculturas gigantes
Parque de las esculturas de Yuscapampa
Cómo llegar: desde Huambocancha
Una escultura gigante sobre la loma Sobre una loma solitaria, 22 esculturas de granito de una sola pieza, de hasta 6 m, con personajes del folclor y la historia cajamarquina, como Atahualpa.
- Dato del programa: empezó con un pastor andino de 3 m tallado por una familia de canteros; la gente paraba en la carretera para abrazarlo y tomarse fotos.
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Magdalena
Cómo llegar: desde Cajamarca
Una calle de Magdalena La tierra del cañazo, donde los campos de caña de azúcar se convierten en el aguardiente que los cajamarquinos toman, sobre todo en carnavales. De clima delicioso; los domingos hay feria.
- Qué probar: el cañazo o "cogollito", recién salido de los alambiques.
- Dato del programa: un galón costaba ese día unos S/ 30.